Grilovaný kuřecí steak s konfetem ze sušených tomatů a mačkanými bazalkovými brambory

Doba přípravy:

45 minut + 24 hodin naložení

Počet porcí: 4

Suroviny

• 4 steaky – kuřecí prsa
• 100 g sušených rajčat naložených v olivovém oleji,
• svazek bazalky, nejlépe čerstvé, může být i sušená
• 2 plátky bílého toustového chleba
• olivový olej
• sůl, pepř

Postup

Nejprve si připravíme pastu ze sušených rajčat. V mixéru rozemeleme 2 plátky bílého toustového chleba na strouhanku. Sušená rajčata vyjmeme z nálevu, nakrájíme na drobné kousky, vložíme do misky a přidáme strouhanku z toustového chleba. Přidáme 1 polévkovou lžíci nadrobno nakrájené čerstvé bazalky, pokud nemáme, pak 2 polévkové lžíce sušené. Dobře promícháme a necháme chvilku odležet.

Kuřecí prsa 

steaky připravíme tak, že do nich uděláme nožem kapsu, do které vsuneme 1 polévkovou lžíci pasty ze sušených rajčat. Steaky poté osolíme, opepříme po obou stranách, potřeme olivovým olejem a dáme uležet na 24 hodin do lednice /nejlépe v zakryté misce/.

V pánvi rozpustíme trochu olivového oleje a opékáme připravené naložené steaky. Po opečení vložíme do pekáčku na 20 minut do trouby na plný výkon a dopečeme.

Bazalkové brambory

Suroviny

• 1 kg moučných brambor
• 50 g másla
• 1 cibuli, nakrájenou nadrobno
• svazek bazalky
• 2 lžíce smetany /12% smetana na vaření

Brambory oloupejte a ve slané vodě je uvařte doměkka – trvá to tak čtvrt hodiny. Bazalku propláchněte pod tekoucí vodou, otřepejte a nakrájejte na hrubší proužky.

V pánvi rozpusťte máslo, osmahněte na něm cibuli, vsypte bazalku, mírně osolte a restujte tři minuty za stálého míchání, pak přidejte smetanu pro zjemnění.

Uvařené brambory vsypte do mísy a šťouchadlem nebo kvedlačkou je rozdrťte nahrubo. Vetřete bazalkovou pastu, podle chuti dosolte a podávejte.

DOPORUČENÉ VÍNO

víno z Vinařství NATUR VINI, Rulanské šedé, pozdní sběr, r. 2008